Dal 2001 il Colombaio propone ai suoi clienti un’ampia scelta di piatti tipici e rivisitazioni della cucina tradizionale italiana e locale. Specialità di terra e di mare, elaborando i prodotti freschi che solo questo splendido territorio sa offrire. Dai funghi, i salumi ed i prodotti caseari del promontorio ai muscoli e pesce sempre fresco del nostro golfo. Tutto questo accompagnato dalla creatività dello chef, sapientemente presentati in piatti originali e di sicuro effetto.